导读：邻近春节，商业战火依旧硝烟弥漫，生鲜赛道更是传统零售纷纷抢夺之地。如何抓住春节前最佳时机，打赢一场生动而靓丽的生鲜大促战？这是关乎传统实体零售如何破局2021以致生存生长的关键！现如今，阿里、京东、拼多多、美团、滴滴等互联网大鳄，纷纷携巨资入局社区团购业务，剑指下沉市场。因此，即便已经扛过了疫情，传统零售企业的生存危机仍未排除。
01春节“翻身仗”势在必行近期，中国连锁谋划协会公布《连锁超市谋划情况陈诉(2020)》,陈诉显示国连锁谋划超市运营质量有所提升。门店客流量普遍下降，平均淘汰4.9%，同店可比销售增速放缓至3.2%，但平均人效提升至100.4万元/人，企业统一配送率平均到达59.3%，线下平均客单价从上年的61.9元提升到65.5元。归根究底，疫情带来的国民消艰苦下降，以及直播带货、线上平台等渠道分流等因素，就是零售企业后期需要关注的重点。
中商智策资深生鲜实战专家文光兵老师分析指出：“由于疫情原因，第一二季度零售行业销售业绩颇有利好，随着后期疫情获得有效控制，第三季度超市企业开始迎来销售的“阵痛”，客流与销售的双下滑局势触目皆是，部门企业纵然双节这样的销售岑岭都出现疲态，这种情况令企业恐慌并茫然，所以今年春节销售冲刺尤为重要”。现如今2020年度已经靠近尾声，大家都在摩拳擦掌，誓要在年底销售旺季打上一场“翻身仗”。
02掌握生鲜“引流”关键生鲜是驱动整体卖场的灵魂，是超市集客力的重要动力，是门店吸引来客数量的重要因子。因此，生鲜商品销售营运效果能够在很大水平上影响超市的业绩。“明显只是去买棵白菜的，效果超市转一圈下来，却选购了半购物车的日常所用。
”这是相当一部门主顾到超市购物的真实写照。因此，做好生鲜，一定是企业年度业绩告竣的关键。
“在所有的零售品类中，生鲜这个品类最为特殊。一方面，生鲜属于天天都要买的高频、高复购产物；但另一方面，生鲜又属于损耗高、毛利低的品种，不怎么赚钱。所以，生鲜这个品种它天然适互助为引流品类，用来动员其他品类商品的销售。
许多线下大型商超为了吸引生鲜供应商，会对他们提供零场租的优惠政策，也是基于这样的逻辑。”文老师表现。
03企业生鲜谋划“痛点”许多企业谋划者总是表现自己的生鲜做得不尽如人意，生鲜谋划最大的瓶颈在那里？文老师指出，现如今许多超市生鲜区谋划存在以下问题：生鲜员工文化低、专业水平不够、懒散；生鲜治理人员没有思路，没有全盘计划；备货不精准，收货无章法，损耗过大；货铺满卖不掉，损耗过大，不铺满销售上不去；现场治理杂乱，生鲜无气氛营造，完全是打乱仗。04打赢春节生鲜“守卫战”得人才者、得生鲜 零售业现在面临的压力是竞争对手强劲、高房租、高人力成本。加上企业对于人才引进、造就方面的不重视、不知道怎么引进、造就生鲜专业人才等因素造成“供血不足”，给企业生长带来的结果是新生气力单薄，人才严重断层。文老师强调：“如果单纯靠吸纳外来人才，在用人成本和人才忠诚度上可能存在显着问题。
因此企业可以从现有人才入手，通过新人培训、专业培训、治理者培训等多元化培训体系，全面提升内部员工的专业知识和业务能力，为企业生长提供强大的内驱力。” 囤出奇迹，战出高业绩许多企业在春节销售期间泛起计划不周，备货不足；销售火爆，可是缺货的现象，导致该挣的钱没有挣到，随着感受做的囤货计划，节前盲目大量货，到头来却发现该商品在当地并不适销，以至存货大于销售，造成产物积压。而过了节后，不得不降价打折，以求快速处置惩罚这些让人头痛不已的负担商品。
针对上述问题，文老师讲到：“建议大家春节营运专人相同囤货，提前举行市场调研，把控住市场行情，保证门店生鲜商品质优价廉，同时需要注意掌握囤货重点，不行凭据小我私家感受确定囤货计划！” “引爆”春战，价赢2021 春节期间，生鲜谋划的焦点要围绕价钱，制定相应的营销计谋，这是超市获取利润最为直接的方式，而且合理的技巧性订价可以降低损耗、做大销售、攻击竞争对手提升市场占有率，同时还能够获取口碑及客流，其重要性不言而喻。“中国的零售行业还处在以价钱为主的阶段，虽然性价比、质量、陈列、订价、促销等都市影响主顾的购置行为，可是主顾到超市购置生鲜品，最为看重的还是商品价钱。因此门店应该使用春节客流岑岭塑造门店的价钱形象，提升门店在商品价钱方面的竞争力。”文老师增补道。
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